Rote Bete Risotto

Übersicht

Zubereitung

So geht es:

Rüben waschen, schälen, in feine Streifen hacken und bissfest dünsten. Zwiebelringe in Olivenöl anschwitzen, Reis zugeben, leicht anrösten, mit heißer Suppe mehrmals aufgießen. Immer nur soviel Wasser zugeben, wie der Reis aufnehmen kann. Das letzte Mal eventuell mit Wein aufgießen, Butter/Margarine und Parmesan/Hefeflocken unterheben und salzen. Reis und Rote Rüben mischen und servieren.

Quelle(n)

Andrea Heistinger

Zutaten

Rote Bete
Reis
Wein
Parmesan (vegan: Hefeflocken)
Zwiebeln
Butter/Margarine
Salz Pfeffer

Gemüselinks

Rote / Geringelte Bete
Zwiebeln